Três regras para ser um churrasqueiro

O sol está alto e o verão está no horizonte. O fim de semana do Memorial Day deu início a tudo mais uma vez este ano, mas é hora de abrir os aventais e as churrasqueiras. Alguns dirão que ser churrasqueiro é uma "arte perdida" e esta geração está esquecendo as técnicas daqueles que vieram antes de nós. Embora esse debate seja para outra parte, existem etapas que você pode seguir para melhorar seus resultados ao ficar em pé sobre o fogo quente. Essas três regras são um grande primeiro passo nessa direção.

A higienização durante o processo de grelhar é importante. Limpe tudo o que está envolvido com a refeição. Comece esfregando a grelha com uma esponja ou escova seca, usando limpadores de grelha disponíveis na maioria dos grandes varejistas. Esfregue também todos os utensílios, mesmo se você tiver um conjunto de grelha especial que seja usado apenas para grelhar. Certifique-se de que todos os itens desse conjunto estejam limpos antes de cada uso. É uma importante dica de segurança que aliviará seu coração e potencialmente o estômago de todos os envolvidos.

Guarde tudo em recipientes separados. A melhor aposta é comprar um conjunto de recipientes de papel alumínio descartáveis, um para cada tipo de carne que você planeja cozinhar. Certifique-se de que estejam separados, descartando-os assim que a carne for removida para garantir que não sejam usados ​​novamente. Isso é feito para evitar a propagação de germes em qualquer parte da carne.

Isso também significa usar utensílios separados ao manipular a carne para temperar ou levar para a grelha. Se você tiver molhos ou recipientes de temperos que tocaram acidentalmente na carne crua, não poderá mais usá-los na refeição - eles devem ser jogados fora. Novamente, este é um passo importante para garantir que o alimento seja seguro durante a preparação.

Agora vem a parte difícil. Todo mundo se pergunta qual é o melhor momento para virar a carne ou retirá-la totalmente da grelha. A resposta é que o termômetro de alimentos é seu amigo.

O primeiro passo é levar a grelha a aproximadamente 225 a 300 graus Fahrenheit. A temperatura para manter a carne varia de acordo com o tipo de carne. Carne de vaca, porco, cordeiro, vitela e peixe devem atingir 145 graus. Hambúrgueres, carne moída, aves e carnes pré-cozidas devem atingir entre 160 e 165 graus. Depois que a comida estiver pronta, guarde-a em um recipiente tampado para que fique quente e leve à geladeira todas as sobras.

Assim como qualquer outra habilidade, grelhar requer prática e prática. Grelhe em casa antes de mostrar suas habilidades para grupos maiores. Você e todos que comem sua comida se beneficiarão com as repetições.

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