Como o semifinalista de James Beard, Julio Hernandez, começou em Nashville

Food truck Maiz De La Vida. Foto: Cortesia de Maiz De La Vida.

Com passagens por restaurantes finos em Nova York e cozinhas de clubes de campo em Nashville, Julio Hernandez já era talentoso no mundo da comida quando negociou o acordo em 2020 que o colocou na disputa pelo prestigiado Prêmio James Beard.

Detalhes:Hernandez convenceu sua esposa Emma a juntar seus cheques de estímulo pandêmico para que ele pudesse comprar 200 libras de milho seco e um novo moinho de grãos de pedra para fazer tortilhas.

O que está acontecendo: Hernandez está em um foguete no mundo da culinária desde então. Ele foi destacado nas páginas da revista Bon Appetit, nomeado uma estrela em ascensão na revista da indústria de alimentos StarChefs e apresentado no episódio de Nashville do seriado de sucesso da Netflix "Somebody Feed Phil".

Flashback:Hernandez mudou-se para Nashville há 12 anos, trabalhando em cozinhas de clubes de campo, onde a primeira pergunta que lhe fizeram foi se ele sabia fazer caçarolas.

Hernandez usou aquele primeiro saco de milho e o novo moinho para fazer tortilhas, que vendeu pela primeira vez em sua garagem. Em seguida, ele os entregou em Nashville antes de juntar dinheiro suficiente para comprar seu próprio food truck.

Situação do jogo:Hernandez levou o caminhão para mercados de agricultores em toda a cidade e depois estacionou no recém-inaugurado bar de coquetéis Chopper Tiki aos domingos.

Qual é o próximo: Ele quebrou o forno da casa da família nos primeiros dias, ficando acordado até de manhã fazendo ele mesmo centenas de tortilhas. Mas agora Hernandez, 32, aumentou sua capacidade de produção, graças ao espaço que encontrou na região de Bordeaux, que pode produzir 3.000 tortillas por hora.

O que ele está dizendo: "Tem sido uma montanha-russa perfeita e está explodindo, mas não está fora de controle", disse Hernandez à Axios. "Não temos uma equipe de relações públicas. Nossas relações públicas são pessoas tirando fotos de seus tacos sob a luz roxa no Chopper e postando no Instagram. Agradecemos o amor, cara."

👋Adão aqui.Eu parei em Maiz De La Vida esta semana para ver o que estava acontecendo.

A intriga: A primeira coisa notável sobre minha visita foi como tudo parecia banal enquanto eu subia. Não havia uma fila ao redor do quarteirão como você poderia esperar após o reconhecimento de James Beard.

O que eu comi:O simpático caixa me ajudou a navegar pelo menu.

Situação do jogo:Em vez de levar meus tacos para viagem, optei por esperar no lindo Chopper Tiki encharcado de neon.

O veredito:A suntuosa carne desfiada fez meus olhos lacrimejarem de alegria.

A linha inferior:Maiz De La Vida é uma joia acessível que os gourmets e normies adorariam.

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